Txikiñena

TXIKIÑENA

Txikiñena, en la comarca de Lea artibai,en Berritxu,es una quesería de reciente creación. Esta nueva actividad se inicia con el objetivo de ofrecer a los habitantes de la zona productos lácteos frescos, naturales y saludables de cabra y vaca autóctona.

Aimar Bilbao, socio de esta asociación, lleva años trabajando en la ganadería, y a finales de 2020, diversifico su actividad laboral y junto a Amalur Arrieta, pusieron en marcha explotaciones de cabra y vacuno con el objetivo de desarrollar un negocio basado en el modelo familiar. Cabras de raza Florida, y las vacas de raza Fleckvieh. Estas últimas cuentan además con el certificado A2, es decir, producen caseína A2 β y son más fáciles de digerir que otras leches de vaca.