Alubia Blanca Riñón 1 kg.

Alubia Blanca Riñón 1 kg. 
La más apreciada es de León y Ávila. 

La variedad blanca de riñón toma su nombre por su apariencia “arriñonada” y tiene un sabor suave y textura mantecosa, además de la capacidad de absorber una gran cantidad de líquido, lo que la hace duplicar su tamaño en el remojo y la cocción.

Podríamos decir que esta alubia es un comodín en la cocina: tanto te arma un guiso potente como una ensalada, en frío, o una crema, y siempre sale bien. En este caso hablamos además de una legumbre ecológica, por su producción libre de sustancias químicas. Con ella, lo único que no puede faltar es el remojo previo (una noche es lo óptimo) y una cocción que comenzará en frío y que durará… lo que dure (ocho minutos desde la presión en olla rápida y bastante más en una convencional).