Enrique Mendoza Estrecho Monastrell 2020 (Alacant)

Mahasti konbentzionala da, hektareako 1.500 landarekoa, edalontzian landatuta, inolako ureztatze artifizialik gabe. Erabiltzen den ongarria ardi ekologikoen konposta da, beraiek egina. Mahastizaintza zero hondakinaren kontzeptuan oinarritzen da, eta horrek esan nahi du inoiz ez dela erabili herbizidarik, sistemikorik edo intsektizidarik mahastian. Horren ordez, sufre-hautsa, kobrea eta "bacilus turugensis" delakoaren aurkako borroka biologikoa bezalako metodoak erabiltzen dira sitsa kontrolatzeko. Gainera, kontzientzia handiz lan egiten da mahastizaintza iraunkorra eta ingurumena errespetatzen duena bermatzeko. Kolorea: gorri errubia da, erreflexu granate batekin, konplexurik gabea, garbia, distiratsua eta alaia. Usaimena: garai hartan egurrari ezin hobeto lotutako fruta, baltsamiko dotoreak, oihanpea, humusa, lur bustia, pinua, erromeroa, fruta gorri oso helduak eta piku-ogia. Ahoan: erasoa fina da, tanino gozo eta pikortsuekin, freskoa eta azidoa, eta horrek bizitzen eta konpentsatzen lagunduko dio; alkohol-gradua oso luzea eta koipetsua da.