Evodia Garnacha 2023

Variedad: Garnacha 2023

Descripción

Evodia significa perfume y proviene de un arbol nativo de China.

Este vino es una perfecta representación de las garnachas que han crecido históricamente en Aragón, con sus propios clones y sabores. El paisaje donde Evodia nace es muy especial por su altitud y por sus laderas, ofreciendo un vino de gran pureza y frescura.

Características del viñedo

Viñedos viejos, con una media de rendimiento de 4000 kg/ha, con diferentes orientaciones y naturaleza de suelos: calcáreos, arcillosos y de esquisto.

Detalles de elaboración

Uvas despalilladas y sin estrujar. La fermentación se lleva a cabo en depósitos de cemento durante unos 20 días, con una extracción suave. Maceración post-fermentativa durante 7 días utilizando la técnica de topping para obtener una extracción más equilibrada y una menor oxidación de las uvas.

Una pequeña parte de la mezcla envejece en barricas (10% en barricas y 90% en cemento).