Tokaji Oremus Aszu 3 Puttonyos 2017

Tokaji es la zona donde se elabora uno de los mejores vinos dulces a nivel mundial.

Situada en la zona noreste de Hungría, lindando con la frontera de Eslovaquia, quien también cultiva una pequeña parte de esta denominación.

La zona está condicionada por un clima continental y suelos volcánicos. Las nieblas y la insolación consiguen que en las uvas aparezca botrytis, un hongo, que en ciertas condiciones climatológicas, no es maligno para la uva, sino que va secando poco a poco los granos, concentrando así el azúcar de forma natural.

Estos vinos son envejecidos en barricas de roble proveniente del este de Europa. La Furmint y Hárslevelü son las uvas autóctonas responsables de dotar de complejidad estos vinos legendarios. Aunque son los dulces los que dominan la región, hay también grandes vinos secos elaborados con las mismas variedades. 

Los Puttonyos son los recipientes tradicionales con los que se vendimian las uvas afectadas con podredumbre noble. Al mosto depositado a la barrica, se le añade 3 puttonyos, aumentando el grado de dulzor. La fermentación es lenta, y una vez terminada, se cría durante 2-3 años en barricas y reposa durante años siguientes en botella.