Asturiasko Verdina dilista soltean (kiloa)

Lenteja verdina dilista txikia da, berde iluna, eta testura leuna du, jatorriz Espainiako iparraldekoa, bereziki Asturiasekoa. Kalitate bikainagatik eta sukaldaritzan duen moldakortasunagatik da ezaguna, eta gastronomia tradizionalean eta modernoan gourmet osagai gisa nabarmentzen da. 1. Usaina eta tamaina: Bere kolore berde bizia beste barietate ezberdintasunak. Tamaina txikia duenez, delikatuagoa eta digeritzeko errazagoa da. 2.Sabor: zapore leuna du, apur bat gozoa, eta ezin hobea da sukaldean erabiltzen diren osagaien zaporeak xurgatzeko. 3.Testura: egosi ondoren, bere formari eusten dio eta ehundura krematsua eskaintzen du, plater elaboratuetarako ezin hobea. 4. Eredua: Asturiasko klima heze eta freskoak dituzten lur emankorretan landatzen da. Sukaldaritzako erabilerak • Plater tradizionalak: Ohikoa da gisatuetan, potajeetan eta zopetan. • Sukaldaritza modernoa: entsalada epeletan, pureetan eta haragi eta arrainetarako goarnizio gisa erabiltzen da. Egosteko denbora • Aurretiko beratzea: Ez da beharrezkoa, baina 4-6 orduz egin daiteke egosteko denbora bizkortzeko. • Egostea: 25-30 minutu inguru eltze konbentzionalean edo 10-15 minutu presio-eltzean. • Aholkua: Su motelean prestatu, testura eta propietateak kontserbatzeko. Errezeta Tipikoa: Lenteja Verdinaren gisatua itsaskiekin Osagaiak (4 lagunentzat): • 300 g dilista berdina. • 250 g txirla. • 200 g ganba zuritu. • Tipula ertain bat. • 1 azenario. • Piper berde bat. • 2 baratxuri hortz. • 2 tomate heldu (edo 150 ml tomate birrindu). • Erramu orri 1. • Oliba-olio birjina estra. • Gatza eta piperbeltza gustura. • Arrain-salda (aukerakoa). Prestaketa: 1. Garbitu dilistak eta erreserbalak. 2. Kazola batean, sofritu tipula, baratxuria, piperra eta azenarioa, xehe-xehe xehatuta, oliba-olio zorrotada batekin, urreztatuta egon arte. 3. Tomatea birrindu eta su motelean prestatu 5 minutuz. 4. Dilistekin, erramu-hostoarekin eta urarekin edo arrain-saldarekin estali. Sukaldea su ertain-baxuan 25-30 minutuz. 5. Ireki txirlak lurrunetan eta gorde zukua. 6. Egosketa amaitu baino 5 minutu lehenago, zuritutako ganbak eta txirlak gisatuan sartzea. 7. Gatza eta piperbeltza, eta txirlen zukua gehitu, zaporea indartzeko. 8.Sirve beroa oliba-olio birjina estra zorrotada batekin. Lenteja Verdinari buruzko bitxikeriak • Ekoizpena mugatua den arren, bere ospea hazi egin da goi mailako sukaldaritzan, bere zapore eta kalitateagatik. • Oso preziatua da itsaskiekin eta arrainekin integratzeko duen gaitasunagatik, ez baita oso ohikoa beste lekale batzuetan. • Digestio sentikorra duten pertsonentzat aproposa da, digeritua izateko duen erraztasunagatik.