Iturburuko gatz errota eta Cayena, Añana

Añanako gatz kaiena duen iturburuko gatz-errotatxoa iturburuko gatzez eta birrindutako piperbeltz kaienaz osatuta dago. Gatz hau ezin hobea da arrain-platerak, haragiak, arrautzak, pizza edo pasta laguntzeko, edozein elaborazio motari zapore mingotsa eta sotila emanez. Gatz hori udako hilabeteetan jasotzen da, oraindik heze dagoela, eta gaztainondo-zurezko saskietan xukatzen uzten da. Hortik biltegien arteko ontzi-aldatze prozesu bat igarotzen da, entroje izenekoa, ontziratzearekin eta merkaturatzearekin amaitzeko. Prentsa txarra izan arren, baiezta dezakegu kaiena bikaina dela urdaileko minerako eta flatulentzietarako, odol-zirkulaziorako, bai eta erreumako eta artrosiko minetarako ere.