Malkoa txakolina

Malkoa txakolin berezia da, benetakoa eta benetakoa, eta orain arte baino bizitza luzeagoa du botilan. Malkoak konplexutasun handia du, usain espezializatuak eta baltsamikoak nabarmentzen dira, tonu dominatzaile zitrikoekin (pomeloa) eta belar fresko aromatikoekin. Izaera atlantiko nabarmena du, oso aho luzea, freskoa, indartsua eta egituratua du, eta urte asko eman ditzake botilan. 2018tik aurrera kontsumitzea gomendatzen dugu, 2023an eta hurrengo urteetan optimoa izanik. Kopa zabalean zerbitzatzea gomendatzen dugu, 10º C-ko tenperaturan. Itsasoko produktu gordinekin dastatzea proposatzen dugu, hala nola itsas trikuak, ostrak, atun tartarra, kabiarra... edo gutxi prestatutako itsas produktuak (lanpernak, bieirak, ganba gorriak edo karabineroak), baita erreboilo, errege, bisigu, legatz kokote edo olagarro motako txingar finarekin ere.