Duo Cantábrico "Serrats kontserben opari-kutxa

KANTAURI DUO aukera Hegaluzearen eta antxoen kontserba tipikoenak konbinatzeagatik nabarmentzen da. Sabelaldea arrainaren behealdean dago, eta hegaluzearen zatirik mamitsuena eta zaporetsuena da, zalantzarik gabe. Benetako luxua kontserben barruan. "Hegaluzea" edo "Thunnus Alalunga" Bizkaiko Golkoko uretan harrapatzen da, banan-banan, udako kostaldean eta arrantza-tresna tradizionalen bidez. Itsasoaren zapore biziak, haragi zuriak eta propietateek, zalantzarik gabe, tunidoen errege bihurtu dute. Alerik onenak aukeratu eta egoste-prozesua igaro ondoren, artisau-teknikak erabiliz prestatzen eta ontziratzen da arraina. Bost belaunalditan zehar lortutako trebetasuna eta esperientzia gure sekretuaren zati bat da, gure kontserbak goresten dituzten haragi zaporetsu eta gustagarriaren itxura eta zaporea lortzeko. Gure antxoa-kontserbak egiteko, kalitate goreneko antxoa baino ez dugu erabiltzen, Engraulis Encrasicholus, Bizkaiko Golkoan arrantzatua eta bere unerik onenean, apiriletik ekainera bitartean. Gure antxoak jatorrian antxoen ezaugarriei hobekien eusten dien eskuzko prozesuaren bidez eginda daudelako nabarmentzen dira. Bere xerrek haragi trinkoa eta zapore bizia dute eta jaki bikaina bihurtzen dituzte. Azkenik, antxoei eta hegaluzeari hainbat estaldura gehitzen zaizkie: bereziki hautatutako oliba-olioa, gure ohiko eskabetxea, pikillo piperrak, etab. Estaldura horiek, zapore biziekin, Serrats Kontserbei usain eta zapore esklusiboa eransten diete.