Hegaluzea oliba-oliotan (12 lata)

"Hegaluzea" edo "Thunnus Alalunga" Bizkaiko Golkoko uretan harrapatzen da, banan-banan, udako kostaldean eta arrantza-tresna tradizionalen bidez. Itsasoaren zapore biziak, haragi argiak eta propietateek tunidoen errege bihurtu dute, zalantzarik gabe. Alerik onenak hautatu eta egosteko prozesua igaro ondoren, arraina artisau-teknikak erabiliz prestatu eta ontziratzen da. Bost belaunalditan zehar lortutako trebetasuna eta esperientzia gure sekretuaren parte da itxura eta zapore aparta lortzeko, haragi zuri zaporetsu eta gustagarria, gure kontserbek erakusten dutena. Hegaluze-lata hau egiteko, Bonitoaren solomoak erabiltzen ditugu, eta horiei bereziki hautatutako gure Oliba Olioa gehitzen diegu. Olio honek, bere zapore biziarekin, usain eta zapore esklusiboa eransten dio ontziari, itsasoaren zaporearen eta eguzkiak lehortzen duen lurraren zaporearen arteko kontraste goxoa.