Roda Cirsion 2021

En 1995 descubren que algunas cepas producían uvas cuyo sabor era muy diferente al de las plantas de alrededor. Nos producían una sensación de plenitud, de volumen, Dos años después, elaboran el primer Cirsion, que no salió al mercado y comprobaron que con una corta crianza, alcanzó un nivel de sedosidad increíble y una complejidad frutal fuera de lo común.

Cada vendimia recorren los viñedos buscando esta curiosa rareza natural y así, una entre mil, se recogen las uvas de Cirsion.

D.O.Ca. Rioja

Variedades: 89% Tempranillo y 12% Graciano

Selección de racimos de diversas parcelas. Aplicación de investigación propia sobre polimerización de taninos y antocianos.
Edad: Viñedo viejo
Vendimia: Manual con mesa de selecciónElaboración: Fermentación en tinas de roble francés con control de temperatura. Maloláctica en barricas de roble francés

Crianza: 8 meses en barricas de roble fracés, 100% nuevas

Estabilización: Por métodos naturales

Clarificación: Albúmina de huevo. Grado alcohólico: 14,5%