Castell del Remei Vi dolc de Verema Tardia 2024 (Petit Manseng)

Variedades: 100% Petit Manseng. Vendimia: manual en cajas de 20 kg. Elaboración: dejamos pasificar la uva encima de cañizos, siempre a cubierto y con una buena ventilación para una óptima conservación. De esta forma, reducimos a más de la mitad el volumen de la uva, concen- trando los azúcares, los ácidos y los aromas. Cuando se considera que ha alcanzado el grado de concentración óptimo, se prensa obteniendo un rendimiento de mosto muy bajo. Fermentación: larga y plácida fermentación hasta que para por sí sola, quedando una alta cantidad de azúcares propios de la uva. Crianza: envejecido en barrica de roble francés en una solera del 2018. En otoño de 2024 se hace una saca de una parte del vino para embotellarlo. Producción: 729 botellas de 37,5 cl. 

Nota de cata: Amarillo ámbar denso y brillante. Dominio de miel y frutas blancas en almíbar. Recuerdos de albaricoque y melocotón maduro, membrillo y orejudos con un ligero fondo de crema tostada y frutos secos. Boca muy untuosa y compleja con notas caramelizadas de mango, jengibre, mermelada y temas cítricos. Final de boca persistente y vibrante.