Emilio Hidalgo El Tresillo 1784 Amontillado Viejo

Tipo de Vino: Amontillado Viejo

Variedad de uva: Palomino

Graduación: 20%

Vejez media: Superior a 50 años.

Crianza y envejecimiento: Cosecha del año de fundación de esta Firma 1874 y del que surgió esta Añada cuya solera ha ido enriqueciéndose de sucesivos “rocíos”.

Crianza y envejecimiento: Este Amontillado es fruto del paso del tiempo y de una acertada combinación de los sistemas de “Añadas y de criaderas”.
Como corresponde a un amontillado, tuvo una fase inicial en Crianza Biológica que fue base para otorgarle su finura y estilo. Con el paso de los años sus características evolutivas iban definiendo sus matices más estructurados. Su posterior y largo envejecimiento, en este caso oxidativo, define este viejo amontillado complejo, elegante y de extraordinario carácter.  Vino no sometido a estabilización.

Cata: A la vista es limpio y luminoso de precioso color caoba rojizo, Aroma intenso penetrante y muy limpio con toques de frutos secos, vainilla, barnices. En boca es potente y sabroso, muy amplio, seco.

Recomendaciones: Al tratarse de un vino de gran vejez puede disfrutarse solo, disfrutando de su elegancia y finura, sin prisas. En la mesa por su potencial recomendamos su consumo acompañando estofados o guisos, carnes de estructura como la caza. Quesos viejos, ahumados o sazonados.

Recomendaciones: Debe servirse en catavinos amplio o copa de vino donde pueda expresar sus cualidades, servir a 14º de temperatura.