Patxaran El Rincon del Vino (1 L.)

Un patxaran casero elaborado con una seleccion de endrinas de nuestra zona.

En la maceración  interviene un sólido y un líquido. 

Cuando se elabora un patxaran, es el licor (anís) el que posteriormente se va a beber y es el que incorpora las sustancias sólidas extraídas de las endrinas. Las endrinas compuestas de pulpa y hueso aportarán al licor, el color, olor y sabor agradable y beneficioso al licor.

El hueso nos aporta olor y sabor desagradable, en mayor o menor medida según como se realice la maceración teniendo en cuenta principalmente los siguientes factores: temperatura, estado de las endrinas, tiempo de maceración, grado alcohólico del licor.

Por ello, deshuesamos la endrina para evitar todos los riesgos de que el patxaran tenga gusto a hueso.

El patxaran obtenido por maceración de endrinas deshuesadas, es sin duda el de mejor calidad.