Lomos de Bonito del Norte Zallo en Aceite de Oliva con Pimiento de Ezpeleta (220 gr)

Los lomos de bonito del norte se consideran junto a la ventresca la parte más noble de este pescado. Se obtienen del corte del pescado siguiendo el sentido longitudinal del mismo, a partir de la parte más interna y central de los muslos. Su sabor es delicado y la textura compacta. Pueden ser utilizados para la preparación de extraordinarios pintxos ensaladas pero también se prestan a ser un plato principal rico y apetitoso. ¿QUÉ ES EL PIMIENTO DE ESPELETTE O EZPELETA? A finales del siglo XV llegó como planta medicinal procedente de América del Sur a Costas del País Vasco. En el siglo XVII, comenzó su cultivo en la villa de Espellette en el País Vasco Francés, a la que dio su nombre. Se utilizaba para recubrir los jamones durante el tiempo de secado. Es un pimiento muy aromático, con un punto picante que no supera a la pimienta, muy apreciado en la gastronomía mundial. Estamos ante un producto con una gran fuente de vitamina C, B6 y K. Son muchos los platos que se aromatizan con pimiento de Ezpeleta como: el Marmitako, la Piperrada, Axoa… Pero puede igualmente realzar el sabor de la pasta italiana, de verduras, o de patatas entre otros. El pimiento de Ezpeleta es un producto ideal para platos de pescado, ya que el sabor del picante tan suave, lo hace perfecto para aportarle un toque distintivo al producto.