El Molar Gaztelua 2021

El Molar etxea Jumilla jatorri-deiturako ardo beltza da, Finca Casa Castillo upategiak egina. Garnachako monobarietal bat da. Ardo horrek erabiltzen duen mahatsa Molar mendilerroko maldetan dauden lursailetatik jasotzen da, horma-hesian eta lehorreko lurretan. Klima mediterraneo kontinentala da, eta kareharrizko lurzoru baten gainean hazten diren mahastiak 2005. urtean landatu ziren. Hartzidura alkoholikoa bi astez egiten da, 30º-ko tenperaturan, lurpeko tino irekietan egiten da, eta beratzea barerik gabe egiten da. Ondorengo hartzidura malolaktikoa liekin kontaktuan dauden foudreetan egiten da. Hazkuntza-prozesuak 12 hilabete irauten du.