TXILAR MENDIETAKO EZTIA LEON

Miel DE MONTES familia enpresa txiki bat da, Bierzo Goiko Santa Cruz de Montesen egoitza duena. Hogeita hamar urte baino gehiago daramatzagu erleak hazten, eztia jaso, ontziratu eta merkaturatzeko. Erlauntzak Bierzo Garaiko mendietan dauden erlategietan daude, industrietatik, errepideetatik, laboreetatik eta beste edozein kutsadura-iturritatik urrun. Erlategien inguruan ur garbi ugari duten errekak daude, eta lore nagusia txilarrezkoa da. Erleek kalitatezko eztia egiteko behar den guztia dute. Erleek oso ondo egiten dute beren lana. Guk ahal dugun guztia egiten dugu ez hondatzeko. Eta lortu dugu! Gure erlauntz guztiak artatzen ditugu pertsonalki, berrien eraketatik hasita, sei koadroko nukleoetatik, beren gotorleku, erreginaren emankortasun eta kume eta ezti ugaritasunagatik aukeratutako erlauntzetatik hartzen ditugunak. Erlauntz bakoitza eztia bere heltze-egoera onenean dagoen unean dastatuko dugu. Eskuz ateratzen eta ontziratzen ditugu, higiene-kontrol handienekin. Eztia tenperatura kontrolatuan mantentzen dugu, entzimak ez desnaturalizatzeko. Gure erauzketa- eta ontziratze-planta diseinatu dugu, eta, beraz, ez dugu ponparik erabili behar ontziz aldatzeko. Grabitatez egiten dugu, azukrearen kristal naturalek egitura gal ez dezaten.