Babarrun potxa. Serrano kontserbak

Conservas Serrano Errioxako familia-enpresa bat da, 4 belaunaldiko tradizioa duena. 1880tik kontserbak egiten dituzte, Nafarroako zainzuri klasikoetatik edo pikillo piperretxikoetatik hasi eta marmelada originaletaraino. Kalitate handiko gourmet kontserbak eskaintzea du helburu. Prozesu osoan, xehetasun guztiak zaintzen dituzte, lurreko produktuen berezko zapore horri eusteko. Baina tradizio hori belaunaldi berrien berrikuntzarekin bizi da, ahosabai zorrotzenak gustura mantentzeko produktu berriak eskaini nahi baitituzte. Nafarroako Errioxako babarrun potxa. Kristala 1/2 kg Penintsulako iparraldeko gastronomian oso ezagunak dira, baina gero eta ospe handiagoa dute beste eskualde batzuetan. Babarrun potxa, berez, babarrun zuriaren barietate bat da, eta berezitasun bat du: erabat heldu baino lehen kontsumitzen dira. Horregatik, zorroak kolore zurbila du bildu aurretik, samurtasun eta zapore bikainekoa.